La Commissione Europea approva due nuove Indicazioni Geografiche della Turchia

Il 4 dicembre la Commissione europea ha approvato l'inserimento dell'oliva da tavola turca "Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini" nel registro delle denominazioni di origine protetta (DOP) e del "Maraş Tarhanası", un alimento fermentato turco, nel registro dei beni geografici protetti. Indicazioni (IGP).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(nella foto) è un'oliva da tavola ottenuta dalla varietà Edremit, una delle varietà più apprezzate della Turchia, mediante raschiatura e salatura delle olive Edremit.

La coltivazione dell'olivo ha una lunga tradizione nella regione del Golfo di Edremit. L'area è di notevole importanza per la coltivazione dell'olivo in Türkiye. Qui gli ulivi vengono coltivati ​​da migliaia di anni e oggi costituiscono un importante settore economico. La principale caratteristica distintiva della produzione dell'«Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» è la fermentazione naturale. Non vi è alcun intervento umano o trattamento chimico durante la fermentazione delle olive. Il processo produttivo dura quindi almeno sei mesi dopo la raccolta, man mano che vengono eliminate le sostanze amare. Tuttavia nel prodotto finale rimane un certo grado di amarezza, che conferma la freschezza e la genuinità delle olive.

'Maraş Tarhanasi' è un alimento fermentato che è una miscela essiccata di grano cotto, yogurt, timo e sale. Dopo la fermentazione si possono aggiungere sesamo nero, pepe, noci e mandorle secondo le preferenze personali. La caratteristica più importante che distingue il «Maraş Tarhanası» dagli altri tarhanas è che lo yogurt non viene aggiunto durante la cottura, ma solo dopo che il grano spezzato cotto si è raffreddato, preservando così gli additivi prebiotici naturali. La produzione del «Maraş Tarhanası» è stagionale poiché viene essiccato al sole su «çiğ» (stuoie). La brezza sempre presente a Kahramanmaraş nei mesi di luglio e agosto svolge un ruolo essenziale nel processo di essiccazione durante la preparazione del tarhana, aggiungendo un fattore originale al prodotto. Tarhana ha un importante significato culturale a Kahramanmaraş.

L'elenco di tutte le indicazioni geografiche protette è reperibile nel eAmbrosia Banca dati. Ulteriori informazioni sono disponibili online all'indirizzo Schemi di qualità e la GIVista portale.

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