La Commissione Europea approva due nuove Indicazioni Geografiche di Portogallo e Svezia

La Commissione europea ha approvato l'inserimento di una cipolla portoghese nel registro delle denominazioni di origine protetta (DOP) e di un cetriolo sott'aceto svedese nel registro delle indicazioni geografiche protette (IGP).

'Cebola da Madera' è il nome dato ai bulbi prodotti secondo pratiche tradizionali nelle isole di Madeira e Porto Santo.

L'aroma è caratteristico, con una punta di dolcezza e note di zolfo o di aglio, terroso o vegetale e fresco, con bassa pungenza e persistenza. Una volta cotti, diventano più delicati e acquisiscono note affumicate, grigliate o caramellate, pur mantenendo la loro intensità e complessità.

La parrocchia di Caniço, sull'isola di Madeira, è particolarmente importante per la produzione della «Cebola da Madeira». Non solo fornisce la maggior parte dell'offerta regionale, ma dal 1997 ospita anche la Festa da Cebola, per valorizzare questo prodotto tradizionale e preservarne il particolare metodo di produzione. Nell'isola di Porto Santo, questa coltura rientra nell'obiettivo strategico di salvaguardare, valorizzare e valorizzare le risorse agricole e culturali dell'isola.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (nella foto) è un cetriolo bianco coltivato in serra e messo in salamoia e spezie. È una specialità molto tipica dell'Östergötland.

Ciascun produttore di «Vit färsksaltad Östgötagurka» utilizza la propria ricetta per preparare la salamoia. Tradizionalmente, la salamoia deve contenere abbastanza sale da far galleggiare un uovo di gallina e deve sempre contenere aneto. La composizione esatta spesso si basa su antiche ricette tramandate di generazione in generazione. La «Vit färsksaltad Östgötagurka» si differenzia dagli altri tipi di cetriolini salati disponibili in commercio poiché la salamoia utilizzata per il decapaggio non contiene né zucchero né aceto.

A causa della buccia relativamente dura e del nucleo piccolo, sono molto più croccanti dei cetriolini appena salati preparati con cetriolini verdi. La consistenza soda e croccante della «Vit färsksaltad Östgötagurka» gli conferisce un sapore gradevole.

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L'elenco di tutte le indicazioni geografiche protette è reperibile nel eAmbrosia Banca dati. Ulteriori informazioni sono disponibili online all'indirizzo Schemi di qualità e sul nostro GIVista portale.

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