#MeetMeat - Il tempio dei carnivori

Mentre le tendenze recenti potrebbero essersi allontanate dal consumo di carne, meno si è sentito parlare dei benefici per la salute derivanti dal consumo di carne, scrive Martin Banks.

Forse è stato meno pubblicizzato che la carne contribuisca a svolgere funzioni metaboliche vitali.

La carne dà anche un sacco di energia e, dal momento che la carne contiene una grande quantità di proteine, questo potrebbe essere benefico per il corpo.

Quindi, cosa non va del mangiare carne?

Fortunatamente, c'è un ristorante a Bruxelles che non si concentra solo quasi esclusivamente sulla carne, ma serve anche a servire alcune delle migliori carni che troverai ovunque.

Il posto è chiamato (che altro?) - Incontra Carne e, per una volta, la descrizione ad essa applicata - un "tempio del carnivoro" - è azzeccata.

Ci sono un paio di ristoranti Meet Meat a Bruxelles e il primo, a Schuman, all'ombra della Commissione europea, è in realtà da un po 'di tempo ormai.

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Quella che ha aperto 11 anni fa, ma, come la maggior parte delle cose buone, parla di quanto è stato ben presto diffuso e i proprietari hanno deciso di aprire una seconda a Uccle.

Il ramo di Uccle seguì le orme di quello che era stato un vero e proprio appuntamento culinario da queste parti. Mozart, il nome del suo predecessore, era solito aprire tutta la notte e spesso attraeva persone come Miles Davis e Johnny Hallyday, che chiamavano da mangiare prima / dopo un concerto alla vicina Forest National.

Tuttavia, Mozart alla fine ha colpito un duff note, chiuso ed era rimasto vuoto per molti mesi prima che l'attuale comproprietario Philippe Wiener prendesse il sopravvento.

Un'enorme trasformazione ha seguito assicurando che alcune delle caratteristiche interne deliziose, come la bella muratura originale, sono state mantenute. Il lavoro è stato supervisionato da un architetto veneziano che ha fatto un lavoro eccezionale: c'è una bella miscela di formale e intimo in sala da pranzo qui.

L'arredamento e lo stile del suo ristorante "sorella", situato in una casa a Schuman, è molto diverso.

Ma il menu è lo stesso per entrambi e questo significa qualità fino in fondo.

La carne è ovviamente la "stella" del menu qui e non è esagerato dire che questo deve essere tra i migliori disponibili a Bruxelles.

Uno dei motivi principali è che si tratta di carne argentina che viene utilizzata a Meet Meat e anche coloro che non conoscono la carne sapranno che questa è una buona raccomandazione di qualità che puoi ottenere.

La carne che finisce nel piatto ha iniziato il suo lungo viaggio transatlantico dall'America del Sud nel miglior modo possibile.

La carne proviene dalla famosissima razza Angus (e Herefordshire) e il bestiame è nutrito con erba sulla vasta pampa argentina con un massimo di due animali per ettaro.

Philippe e questo team, soprattutto, sono anche in grado di tracciare la tracciabilità dei loro prodotti lungo tutta la linea.

Tutta questa attenzione per i dettagli e il controllo della qualità si riflette nel cibo servito nel suo ristorante.

Questo inizia con gli antipasti sensazionali, che vanno dalla salumeria spagnola a un piatto di autentici oggetti argentini come empanadas (una pasta ripiena di manzo a dadini), chorizo ​​criollo (piccola salsiccia alla griglia) e provoletta (provolone alla griglia).

C'è anche il carpaccio di manzo, il manzo (al contrario del solito vitello) tonnato, il midollo con pane tostato e salmone. Ognuno di questi deliziosi piatti ti preparerà alla perfezione a ciò che seguirà.

Prima di fare una scelta, però, lo staff si impegna a mostrarvi la selezione dei tagli grezzi: ascoltarli è un po 'come guardare un artista all'opera, tale è la passione e il puro entusiasmo che ci mettono.

Ci sono diversi tagli portati in tavola, tra cui l'occhio di coscia, la groppa, il controfiletto e il filetto.

Una descrizione molto dettagliata di ciascuna è fornita e, solo per rendere ancora più difficile la decisione, è anche possibile scegliere uno dei "tagli speciali" che vengono cucinati particolarmente lentamente sulla griglia.

La griglia che usano qui è, in effetti, un altro motivo per cui la loro carne è così speciale. È appositamente importato dall'Argentina ed è a forma di v in modo da garantire che tutti i grassi scoli via.

Vale anche la pena ricordare che la carne viene servita in base al peso della vostra scelta, da 200 a 500 grammi.

Qualunque sia la vostra preferenza, vi consigliamo di venire qui con un appetito perché la carne (servita con frites o patata alla camicia e salse argentine) non è solo eccezionale ma piuttosto abbondante.

Lo stesso Philippe ha un curriculum vitae: ha studiato in una scuola alberghiera in Svizzera e, dopo un periodo in compagnia di un'importante società di contabilità, ha deciso di espandersi e aprire un ristorante con il suo socio in affari.

Ha sfruttato al massimo i suoi contatti argentini per garantire che solo i fornitori più affidabili facciano parte della catena di fornitura di Meet Meat.

Se la bistecca non ti piace, ci sono altri articoli carini nel menu, tra cui maiale iberico, pasta e hamburger.

Philippe, nato a Bruxelles, conosce anche una o due cose sulla grande selezione di vini che sono immagazzinati in un armadietto visibile ai commensali. C'è del buon vino argentino disponibile, ma, altrettanto importante, a prezzi molto democratici.

Per completare una fantastica esperienza culinaria, c'è anche un servizio di parcheggio auto disponibile.

La carne qui si scioglie davvero in bocca come il burro - non c'è da stupirsi che questo ristorante sia ampiamente conosciuto come un "tempio della carne".

Incontrare carne
541 Haussee d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

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