Annunciate le nuove indicazioni geografiche dell'UE

La Commissione europea afferma di aver approvato la registrazione di tre nuovi Denominazione di origine protetta.

Dalla Spagna, la Commissione ha registrato due indicazioni geografiche. 

'Pernil Cerretà' È un prodotto a base di carne originario della Catalogna, costituito da un prosciutto della coscia posteriore di una razza suina "bianca" (non iberica).

Viene rifilato in una forma arrotondata e poi stagionato per almeno sette mesi nel caso di un prosciutto disossato, o nove mesi nel caso di un prosciutto con l'osso.

I prosciutti non vengono mai affumicati e si caratterizzano per l'uso del pepe e per un processo di stagionatura a secco ad alta temperatura.

La ricetta viene tramandata di generazione in generazione e le sue origini risalgono all'antichità.

Nel corso del XX secolo, il sapere tradizionale, sviluppato dai piccoli produttori locali, è stato trasferito all'industria locale di trasformazione della carne, dove il progresso tecnologico e scientifico è stato integrato nella produzione, senza tuttavia abbandonare le tradizioni di base.

'Aceite de las Sierras Espadán y Calderona', è un olio extravergine di oliva prodotto nella zona montuosa della parte settentrionale della regione valenciana, tra le province di Valencia e Castellón.

Si ottiene dalle olive di varietà locali, in particolare dalla varietà Serrana de Espadán.

L'olio d'oliva è dolce, vellutato, fruttato e presenta un equilibrio tra amarezza e piccantezza di media intensità, con un colore che sfuma tra il verde e il giallo.

Le caratteristiche specifiche del prodotto sono legate al terreno montuoso, alla brezza marina e alla rugiada notturna.

Grazie al sapere locale e alle pratiche olivicole tradizionali tramandate di generazione in generazione, i produttori utilizzano pochissimi trattamenti fitosanitari, poiché la varietà Serrana è altamente resistente ai parassiti che solitamente attaccano gli ulivi.

La Commissione ha inoltre registrato una nuova indicazione geografica proveniente dalla Polonia: 'Jabłka krajeńskie', una varietà di mela coltivata nella regione di Krajna.

Sono caratterizzate da un contenuto di zucchero più elevato e da una maggiore consistenza rispetto alle stesse varietà coltivate in altre zone della Polonia.

Le particolari condizioni climatiche della Krajna meridionale, come l'elevato numero di giornate di sole e le precipitazioni moderate, contribuiscono all'intenso colore della frutta e alla concentrazione dei componenti aromatici.

Le tradizioni frutticole della regione sono il risultato dell'esperienza dei coltivatori locali, accumulata e tramandata di generazione in generazione.

Queste nuove denominazioni si aggiungono agli oltre 3,900 nomi protetti già presenti nel database dell'UE.

Condividi questo articolo: