Conforti natalizi

Forse hai voglia del Natale e delle sue comodità.

Se è così, non puoi essere biasimato.

Con l'arrivo dell'inverno in Belgio e Lussemburgo, le lunghe e buie notti inducono molti di noi a pensare alle cose belle della vita.

Trattandosi di Belgio e Benelux, questi includono buon cibo e buon vino e, tenendo presente questo, Relais & Châteaux, un'associazione di hotel e ristoranti, può offrire qualcosa di un po' speciale in questa stagione festiva.

Dalle cucine storiche di Bruges alle cene con vista sullo skyline di Anversa, dai raffinati saloni di Bruxelles all'intima eleganza della città di Lussemburgo, ogni casa Relais & Châteaux rende omaggio all'inverno con piatti realizzati con prodotti eccezionali, tecniche meticolose e un profondo senso del luogo.

Un'occasione per assaporare la stagione attraverso i valori condivisi di autenticità, generosità e rispetto per il terroir locale.

Sono sei le destinazioni Relais & Châteaux più esclusive, tutte accomunate dall'arte di creare momenti culinari significativi.

Essi sono:

• Le Mystique – Hotel Heritage, Bruges.

A pochi passi dalla scintillante Piazza del Mercato di Bruges, Le Mystique si trasforma in un caldo rifugio invernale dove lo chef Raoul De Koning plasma una cucina raffinata, basata sugli ingredienti. I prodotti fiamminghi di stagione sono la base dei suoi piatti, impreziositi da sottili accenti orientali che illuminano le giornate più fredde. Aspettatevi tagli precisi, acidità equilibrata e sapori che si rivelano in strati delicati. Nella sala da pranzo, conservata dal 1869, l'atmosfera si addolcisce con le stagioni, una luce soffusa, un fascino senza tempo e piatti che rendono omaggio al patrimonio culinario della regione con sincera eleganza. Un indirizzo ricco di sentimento per le serate invernali nel cuore storico di Bruges.

• 't Zilte – Anversa.

Arroccato in cima al MAS, 't Zilte celebra la stagione invernale con un traguardo speciale: l'uscita, a metà dicembre, di Zilte, il nuovo e profondamente personale libro dello chef tre stelle Viki Geunes. Incentrato su trenta ingredienti che plasmano la sua cucina, il libro rivela la finezza dietro i suoi sapori distintivi, tagli precisi, brodi cristallini, delicati contrasti di acidità, dolcezza e profondità. Illustrato con dettagli poetici e fotografato con sensuale chiarezza, rispecchia la cucina stratificata e intuitiva che ha reso 't Zilte un punto di riferimento. Un compagno invernale avvincente e un regalo raffinato per veri buongustai.

• Le Chalet de la Forêt – Bruxelles.

Ai margini della foresta di Soignes, Le Chalet de la Forêt accoglie l'inverno con un calore splendente e una cucina che celebra la profondità della stagione. Lo chef due stelle Pascal Devalkeneer rende omaggio ai grandi classici invernali: capesante alla fiamma, branzino pescato con la lenza, sogliola normanna arrosto e tonno delicatamente stagionato abbinato a foie gras affumicato e frutti di bosco. La selvaggina da piuma è trattata con riverenza, accompagnata da radici di bosco e un ricco e profondo jus. Al culmine della stagione, il tartufo nero melanosporum conferisce il suo profumo inebriante. Rifugio sereno tra fuochi scoppiettanti e luci soffuse, lo Chalet offre un ambiente elegante e discreto per incontri invernali intimi, festosi o professionali.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

Immerso nei tranquilli paesaggi di Haspengouw, il Castello di Ordingen accoglie l'inverno con la delicata eleganza di un rifugio di campagna. I saloni del castello si illuminano di un caldo abbraccio durante la stagione, offrendo un ambiente sereno per la cucina espressiva dello chef Arne Beirinckx all'Aurum: influenze marine, erbe aromatiche delicate e agrumi vivaci si fondono con prodotti locali con audace ma elegante precisione. Le giornate tranquille invitano a passeggiate tra gli infiniti frutteti, mentre le serate prolungate si svolgono nell'accogliente grandiosità del castello. Per soggiorni invernali di due o più notti, un'offerta speciale del 15% aggiunge ulteriore piacere, e il pranzo infrasettimanale di tre portate dell'Aurum offre un momento di piacere stagionale sapientemente preparato.

• Le Lys, Villa Pétrusse – Città di Lussemburgo.

Nascosta in un parco secolare ai margini della valle della Pétrusse, Villa Pétrusse porta una quieta luminosità invernale nel cuore del Lussemburgo. In questa residenza del XIX secolo, meticolosamente restaurata, lo chef Kim De Dood plasma la cucina di Le Lys con mano sicura: la tradizione lussemburghese reinterpretata attraverso sottili influenze asiatiche, vivaci note agrumate e raffinati accenti marini. Piatti d'autore, come la trota locale affumicata con caviale, la rana pescatrice allo yuzu-kosho e la tenera selvaggina con frutti di bosco, si dispiegano con profondità e precisione. Circondati da affreschi, grandi specchi e saloni delicatamente illuminati, i pasti invernali qui sono intimi, eleganti e profondamente radicati nel territorio. Un nuovo capitolo culinario per il Lussemburgo, scritto con sensibilità, maestria artigianale e un generoso senso di moderna ospitalità.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – Città di Lussemburgo.

 Nel cuore storico di Lussemburgo, Le Place d'Armes porta un bagliore invernale nella celebre Place d'Armes, dove l'eleganza di una residenza del XVIII secolo incontra le curve Art Nouveau e la raffinatezza contemporanea. Sotto soffitti scolpiti, lo chef Milan Brée plasma la cucina de La Cristallerie con precisione istintiva: ingredienti di stagione, prodotti d'eccezione e composizioni haute couture che si dispiegano come delicate opere d'arte. I suoi menu sono concepiti come viaggi sensoriali piuttosto che come scelte tradizionali, in un equilibrio tra emozione, raffinatezza e silenziosa audacia, arricchiti in dolce armonia dal pasticcere Damien Grandclaude. Un ambiente luminoso e intimo dove le serate invernali si trasformano in momenti culinari di rara eleganza.

Fondata nel 1954, l'Associazione Relais & Châteaux riunisce un'eccezionale collezione di 580 hotel e ristoranti in tutto il mondo, gestiti da proprietari indipendenti. Rappresentati da uomini e donne – il più delle volte famiglie – sono profondamente impegnati a condividere la cultura locale e la passione per il buono e il bello.

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