Bruxelles chef in corsa per il premio culinario top

Lo chef di Bruxelles Alex Joseph (nella foto) è in corsa per uno dei migliori premi culinari al mondo.

Alex, originario della California, ha vinto fino alla semifinale del prestigiosissimo concorso S.Pellegrino Young Chef 2015, una ricerca globale di talenti per trovare il miglior giovane chef del mondo.

Alex, che è lo chef-proprietario del "Rouge Tomate" in Avenue Louise, si scontrerà con altri dieci semifinalisti provenienti da Belgio, Paesi Bassi e Lussemburgo il Lunedi a Bulthaup Cooking, Zaventem, dove farà valutare il suo piatto da una giuria locale.

Il 29enne sta attualmente perfezionando il suo ingresso: degustazione di coniglio con purea di patate, verdure di stagione, senape violetta e cipolline selvatiche in salamoia.

I partecipanti vengono giudicati in base a vari criteri, tra cui la scelta degli ingredienti, l'abilità di preparazione e il "messaggio" di un piatto.

I candidati sono stati scelti da ALMA Cooking School, il principale centro internazionale di istruzione e formazione per la cucina italiana e selezionati tra migliaia di candidature ricevute da giovani chef professionisti che lavorano nelle cucine di tutto il mondo.

I membri della giuria locale sceglieranno un progetto vincente da ciascuna delle 20 aree del mondo, compreso il Benelux. Una volta scelti, i 20 chef saranno abbinati a un giovane designer scelto da Vogue Italia.

I 20 duetti chef / designer inizieranno quindi a lavorare su una collaborazione unica che vedrà ogni designer creare un pezzo unico ispirato ai piatti dello chef.

I piatti e i design finali saranno presentati in un gran finale in Italia durante Expo Milano 2015, dove sarà annunciato il vincitore del S.Pellegrino Young Chef 2015.

L'età massima per i partecipanti è 30 anni e Alex si qualifica solo perché avrà 30 anni Marzo 10.

Alex, che ha lavorato nei migliori ristoranti di New York e San Francisco, vive a Bruxelles da sei anni.

Ha detto: "E 'stato un duro lavoro preparare la semifinale ma, data la competizione molto intensa di alcuni dei migliori giovani chef d'Europa, è un vero onore essere arrivato fin qui. Ammetto che ora voglio andare. e vinci! "

La giuria del Benelux è composta dai migliori chef Sergio Herman, Kobe Desramaults, David Martin e Steven Dehaeze.

Herman, nato in Belgio, ha vinto fama, fortuna, tre stelle Michelin e un perfetto punteggio di 20/20 nella guida Gault Millau del ristorante dei suoi genitori, Oud Sluis nei Paesi Bassi.

Lo chef francese Martin è a capo della cucina di La Paix, fondata ad Anderlecht nel 1892 e dotata di una stella Michelin. È noto per la sua cucina francese fantasiosa.

Dehaeze è attualmente il presidente belga dei Jeunes Restauranteurs D'Europe.

Gli chef saranno affiancati nella giuria dai giornalisti Catherine Gaudissart di Gastromania, Willem Asaert di Ambience e Jean-Pierre Gabriel di Weekend Knack.

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