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Vale la pena salvare #Coffee?
La società saudita sta cambiando rapidamente. Le donne sono state autorizzate e i cinema sono tornati nel regno. La comunità internazionale ha giustamente sostenuto queste iniziative, scrive Joseph Hammond.
Tuttavia, ci sono elementi della società tradizionale saudita che vale la pena preservare, che richiedono anche un sostegno internazionale. Uno di questi è la cultura del caffè unica del paese.
Il caffè è un appuntamento fisso della cultura araba che viene servito ovunque, dalle tazzine alle celebrazioni del matrimonio, alle riunioni degli incendi che tremolano sotto il cielo notturno stellato.
Dai bianchi piatti alle miscele moderne come l'amato caffè latte speziato alla zucca è ormai un fenomeno globale. Eppure, un tempo l'Arabia era così centrale nel commercio mondiale di caffè che il porto di Mokha, nello Yemen, ha dato il nome al cioccolato "caffè moka" che si trova in tutto il mondo.
Dopo decenni di guerra, lo Yemen ha solo di recente fatto rivivere la sua antica tradizione di coltivazione del caffè. Gli ambientalisti dovrebbero incoraggiare il passaggio yemenita dal khat al caffè. Khat, uno stimolante verde frondoso masticabile e un raccolto assetato, sta contribuendo alla crisi idrica nello Yemen.
Al di là del confine, l'Arabia Saudita è uno dei maggiori produttori di caffè del leggendario caffè Arabica. La regione montuosa di Jazan, situata nella parte più meridionale al confine con lo Yemen, ha prodotto "oro nero" sotto forma di caffè premio molto prima che colpisse il petrolio. La produzione del caffè Khawlani risale a oltre tre secoli fa.
Prende il nome dall'antica tribù araba di Khawlan, la tradizione della coltivazione del caffè è stata tramandata di generazione in generazione e continua oggi da 700 agricoltori.
Dal 2017, la Saudi Heritage Preservation Society ha combattuto per proteggere la coltivazione del fagiolo Khawlani. L'elaborazione del fagiolo Khawlani può essere un processo arduo. Piantata, raccolta e lavorata scrupolosamente a mano, la pianta di fagioli Khawlani può richiedere fino a tre anni per dare i suoi frutti. Quest'anno la Saudi Heritage Preservation Society ha fatto una richiesta formale all'UNESCO per la protezione di questo antico metodo di coltivazione del caffè Khawlani.
Riconoscere la produzione di caffè Khawlani arriva in un momento in cui altri paesi cercano il riconoscimento per la loro cultura del caffè unica. Contemporaneamente l'Italia ha chiesto all'UNESCO di tutelare la cultura dell'espresso italiano. Un'impresa che è un po ' controverso in Italia come negli ultimi anni si è assistito a una corsa al ribasso in termini di qualità in quanto i venditori hanno cercato di mantenere il prezzo di un euro. Altri suggeriscono che una tale designazione danneggerà l'evoluzione dell'espresso. Tuttavia, le possibilità per l'Italia rimangono relativamente alte dopo che la tradizionale preparazione della pizza napoletana ha ricevuto la protezione dell'UNESCO nel 2017.
Il caffè è importante per il mondo islamico come la pizza per la cultura italiana (se non di più).
Nel mondo musulmano, il caffè non è solo una bevanda da bere. Una volta indicato come il "vino dell'Islam. Durante il Medioevo, i sufi e altri devoti musulmani rimasero alzati fino a tardi a pregare aiutati dal caffè. Così facendo, il caffè vinse l'opposizione di alcuni leader musulmani come un divieto imposto dai turchi Sultan Murad il Quinto Nel 2013, la Turchia ha sostenuto con successo di ricevere la cultura turca del caffè UNESCO protezione.
Allo stesso modo, molti leader cristiani all'inizio si opposero a quello che vedevano come un cavallo di Troia musulmano. Anni dopo, papa Clemente VIII lo provò per la prima volta e cambiò idea. "Questa bevanda di Satana è così deliziosa che sarebbe un peccato lasciare che gli infedeli ne abbiano un uso esclusivo", avrebbe detto. Oggi è lo stimolante di scelta del mondo.
Sicuramente l'UNESCO nei prossimi mesi avrà molte questioni importanti da affrontare, dalla protezione delle strutture storiche allo sviluppo di città sostenibili. Tuttavia, questa organizzazione e il suo segretario generale, Audrey Azoulay (che è lei stessa di origine marocchina), hanno tempo per una pausa caffè.
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